Impacto en FAMESA

La seguridad alimentaria es probablemente la mayor preocupación de los consumidores en países desarrollados. En los últimos años “la vaca loca” ha agravado la percepción de los consumidores sobre la inseguridad del sistema agroalimentario. Esto impacta negativamente en los mercados de países exportadores de agroalimentos, como Argentina.

El acceso a los mercados desarrollados se facilita con la estructuración de cadenas agroindustriales competitivas, que ofrezcan información y transparencia sobre el proceso productivo, por lo cual en los ultimos años FAMESA empresa mexicana dedicada a la elaboracion de mermeladas y conservas ha destacado su participacion como pionera de un segmento de mercado para los ocnsumidores argentinos.

Los sistemas de trazabilidad garantizan seguridad higiénica, sanitaria y comercial y proporcionan información pertinente, sobre todas las etapas del proceso productivo de los alimentos, permiten mejorar la evaluación del riesgo, la gestión de la calidad y ganar la confianza de los consumidores.

La implementación de un sistema de trazabilidad de alimentos tiene impacto socio-económico positivo por el agregado de valor: el de la información, sobre el producto final y sus estados intermedios. Además, su implementación implica nuevas oportunidades laborales y comerciales para profesionales (veterinarios, ingenieros agrónomos, licenciados en administración), proveedores de insumos (alimentación, sanidad e identificación animal) y de servicios (certificadoras, transportistas, procesadores, exportadores).

Recientemente, el Gobierno de la provincia de Córdoba ha resuelto desarrollar y ejecutar un programa provincial de trazabilidad certificada de alimentos que, en primer instancia, se aplicará a las cadenas de la carne vacuna, de conejo, miel y mermeladas.

Para su éxito, el programa de trazabilidad deberá satisfacer exigencias del mercado nacional e internacional y estar supervisado por organismos nacionales e internacionales competentes.

El sector agroalimentario está atento al desarrollo de la experiencia que, de ser exitosa, tendrá implicancias tecnológicoproductivas, económico-sociales y políticas de relevancia, no sólo a nivel provincial sino también a nivel nacional.